Как вкусно приготовить дольки южных абрикосов в сиропе

Варенье «Неразлучная парочка»

Лучше всего оттенить и разнообразить вкус абрикоса может апельсин. Два «солнышка» будут сметены с вашего стола в мгновение ока. А приготовить его сможет даже начинающая хозяйка.

Что для него понадобится:

• спелые абрикосы;
• спелый апельсин;
• сахар;
• ваниль;
• банки;
• крышки;
• большой алюминиевый таз или другая большая емкость для варки;
• закаточный ключ.

Как делать:

1. Сначала нужно определиться с пропорциями составляющих. Стандартно пропорции абрикос, апельсина и сахара выглядят так: 1 кг/1 шт./0,5 кг соответственно. Но количество продуктов можно варьировать на свой вкус.
2. Пропорции выбраны, самое время подготовить абрикосы. Для этого их тщательно сортируют и удаляют гнилые, битые или деформированные. Закрывать их будем половинками. Аккуратно разделим их на две части и уберем косточку.
3. Кладем подготовленные фрукты в таз и засыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов, чтобы из них начал выделяться сок.
4. Пока идет процесс выделения сока, нужно заняться тарой для варенья. Ее тщательно вымывают не только моющим средством, но и содой. После это стерилизуют. Это можно делать над паром, поставив на кастрюлю специальную насадку для стерилизации. А можно прожарить в духовом шкафу на высокой температуре.
5. Когда весь сахар станет влажным от сока, самое время ставить будущее варенье на огонь. Температуру не нужно делать высокой, лучше всего томить фрукты пару часов на низком огне. Но сначала нужно дать им закипеть. И убрать с варенья шумовкой пену.
6. Спустя полчаса с момента закипания кладем в варенье апельсин. Его сначала обдают кипятком, просушивают и нарезают либо на половинки, либо на четвертинки. Добавить ваниль.
7. Длительность варки зависит от того, какой консистенции вы желаете получить итоговый продукт. Чаще всего применяют пробу «мягкий шарик». Для этого в стакан с холодной водой нужно капнуть каплю горячего сиропа и если вы сможете ее достать и сформировать пальцами мягкий шарик, то можно заканчивать варку. Для более тягучего варенья — варят до твердой консистенции шарика.
8. Горячее варенье разлить по банкам. Накрыть крышками и заказать специальным ключом. Можно переворачивать их вверх дном и ставит остывать под одеялом.

Приготовление

Начинаем готовку с привычной уже процедуры мытья плодов и удаления жесткой сердцевины. Делим плоды на три части. Укладываем в емкость первую часть, засыпаем ее одной третью объема сахара. Так поступаем с остальными двумя частями. Получается некий многослойный абрикосово-сахарный «пирог». Не забываем, что сверху также должен быть небольшой слой сахарного песка, поэтому заранее просчитайте объем сыпучего продукта.

Накрываем посуду марлей и оставляем ее в прохладном темном месте на десять – двенадцать часов. Да, консервация абрикос на зиму требует некоторого времени, но, как видите, практически не требует усилий.

После этого ставим посуду на сильный огонь и ждем, когда начнет образовываться пена. Снижаем пламя, снимаем пену. Снова делаем огонь на плите чуть сильнее и ждем второго закипания. Как только вторая партия пены будет снята, можно выключать варенье. Оставим его постоять и напитаться сиропом еще часа на три-четыре. Раскладывает сладкое лакомство по банкам, закрываем крышками, переворачиваем и ждем, когда остынут.

Рецепт с айвой

Это удивительный тандем абрикоса и айвы. Причем его можно использовать как самостоятельное блюдо, как украшение для десертов и торта, а также как основу для напитка. Причем это могут быть как простые напитки, так и алкогольные.

Что для этого понадобится:

• абрикосы (вымытые, разделенные на половинки);
• айва (вымытая, со снятой шкуркой, порезанная на кусочки);
• сахар;
• вода;
• банки;
• емкость для стерилизации;
• закаточный ключ;
• кастрюля для варки сиропа.

Как делать:

1. Айву желательно нарезать маленькими кубиками.
2. Для начала нужно отварить сироп. Для этого на 1 кг сахара нужно добавить 200 мл воды. Ставим на огонь.
3. Когда закипит, нужно шумовкой убрать пену и снизить температуру до минимума.
4. В сироп кладем айву и варим до тех пор, пока пузыри на сиропе не станут тяжелыми.
5. Пока вариться сироп с айвой, подготовим абрикосы. Для этого в чистые и сухие банки кладем половинки абрикосов до половины объема емкости.
6. Заливаем из горячим сиропом с айвой. Недоливаем до плечиков банки на палец. Это важно, иначе при кипении жидкость будет переливаться через края, нарушая целостность тары.
7. Ставим в емкость для стерилизации. Время процедуры — 20 минут с момента закипания воды. Это для полулитровой тары, если емкость больше — увеличиваем время стерилизации.
8. Аккуратно достаем из воды, закатываем и отправляем в одеяло для остывания.

Абрикосовый сок на зиму: очень легкий рецепт

Что подготовить:

• абрикосы зрелые — 8 кг;
• фруктовый сахар — 0,4 кг;
• кислота лимонная — 0,004 кг;
• вода (минеральная не газированная) — 1 л.

Что делать:

1. Абрикосы хорошо промыть. Убрать косточки. Пробить обработанные плоды через соковыжималку. Сок будет очень густым.
2. Вскипятить воду. Засыпать в нее сахар. Кипятить, пока сахар не растворится.
3. Полученный сироп залить в густой абрикосовый сок. Хорошо размешать. Закипятить. Снять пену. Кипятить 6 минут.
4. Перелить сок в стерилизованные емкости. Емкости должны быть еще горячими и сухими.
5. Закатать. Укутать теплой тканью до полного охлаждения.

«Шальной абрикос»

Это тот рецепт, по которому у вас получится не только вкусное и полезное самостоятельное блюдо на зиму, но и прекрасная прослойка для торта или выпечки. А также сироп для пропитки или для напитка.

Что для него понадобится:

• половинки спелых, тугих абрикосов;
• сахар;
• вода;
• лимонная кислота;
• банки;
• крышки;
• закаточный ключ.

Как делать:

1. Из сахара, воды и лимонной кислоты варим густой сироп. Варка заканчивается с удачной пробой на «мягкий шарик».
2. В горячий сироп, снятый с огня, кладем половинки абрикоса, не мешая их, а слегка вдавливая в сироп.
3. Оставляем так на 30 минут.
4. Аккуратно вынимаем абрикосы из сиропа и кладем в подготовленную для консервации тару.
5. Заполняем банки абрикосом плотно.
6. Сироп нагреваем до закипания и заливаем им банки с фруктами.
7. Накрываем крышками и закатываем.
8. Оставляем остывать перевернутыми вверх дном под одеялом.

Абрикосы, замороженные в сиропе

Приготовить плоды можно с минимальными потерями полезных веществ. Заморозка в сиропе – проверенный годами способ, позволяющий сохранить пользу и натуральный вкус урожая. Причем при извлечении из морозильной камеры абрикосы имеют вид, близкий к свежим фруктам.

Рецепт с заморозкой:

1. Сахарный сироп варят по стандартным правилам. На 0,5 л воды нужно 200 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока.
2. Промытые плоды нарезают дольками, складывают в подготовленную банку, заливают остывшим сиропом. Закрывают емкости крышками, отправляют в морозильник. Вместо стекла можно использовать пластиковые контейнеры.

Консервированные половинки абрикосов скрасят любое чаепитие в зимний вечер. Это простое в приготовлении лакомство сохраняет аромат и пользу лета, имеет превосходный вкус, хорошо хранится и радует ярким янтарным цветом.

Абрикосы, консервированные: солнечные половинки без стерилизации

Один из самых лучших фруктов для консервирование — это, безусловно, абрикос. Холодной зимой — одна радость достать из холодильника баночку с солнечными половинками и заварить хорошего чая. Главное достоинство консервации абрикосов — в их простоте. Главное — не отходить от указанной в рецептуре технологии.

Что потребуется:

• абрикосы (не мятые, не перезрелые) — 2,0 — 2,5 кг;
• сахар — 0,400 кг;
• кипяток для сиропа — 1,2 л.

Что делать:

1. Подготовить 3 литровые банки. Тщательно вымыть их, желательно с моющим средством. Пропарить 3 крышки.
2. Абрикосы перемыть. Внимательно просмотреть — нет ли мятых, порченых или перезрелых. Переспевшие абрикосы сильно распариваются и хорошие половинки из них не получатся. Перезрелые абрикосы имеет смысл реализовать в варенье. А для консервации половинками лучше будет, если даже абрикосы будут слегка недозрелыми.
3. Обработанные абрикосы перерезать на половинки. Убрать косточки. Поместить половинки абрикосов в заранее подготовленные емкости.
4. Залить емкости кипятком. Дать постоять 2 минуты. Воду удалить.
5. Приготовить сироп. Закипятить 1,2 л дистиллированной воды с добавлением сахара.
6. Готовый сироп перелить в емкости с пропаренными абрикосами. Закрыть.
7. Поставить банки на крышки. Закутать минимум на 6 часов. За это время абрикосы хорошо пропарятся.

Маринованные абрикосы на зиму: пошаговый рецепт

Что подготовить:

• абрикосы — 2 кг;
• уксус — 0,13 л;
• вода – 1 л;
• сахар фруктовый— 0,8 кг + 0,2 кг;
• гвоздика;
• корица.

Что делать:

1. Первоначально необходимо приготовить маринад. В литр воды добавить гвоздику, корицу и фруктовый сахар.
2. Плоды промыть. Порезать на половинки. Вынуть косточку.
3. Банки хорошо вымыть, высушить. Дно банок проложить пряностями. Затем уложить подготовленные плоды.
4. В эмалированную посуду залить воду. Всыпать фруктозу. Закипятить. Отцедить через марлю. Добавить уксус.
5. После заполнения банок влить горячий маринад. Закрыть крышками. Переместить в кастрюлю с водой. Пастеризовать. Герметично закатать.

В собственном соку (без сахара)

Это трудоемкое, но очень вкусное и полезное блюдо. Он станет отличным решение для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в нем нет ни капли сахара или консервантов. При желании в него можно добавить сахар. Это можно сделать в процессе варки сока или зимой в кружку.

Что для это понадобится:

• абрикосы;
• вода;
• емкость для стерилизации;
• банки;
• крышки;
• закаточный ключ.

Как делать:

1. Сначала нужно подготовить сок. Для это можно воспользоваться соковаркой или соковыжималкой. А можно и вручную. Складываем очищенные абрикосы в большую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы только покрыть их. Вода должна быть холодной. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока фрукт разварится полностью. Обязательно перемешивать.
2. После через сито сливаем напиток. Через него же колотушкой перетираем мякоть фруктов.
3. Сок нужно перекипятить и можно использовать дальше, а можно закатать так.
4. В чистые, желательно литровые банки, накладываем половинки абрикосов.
5. Заливаем их соком. Наливать нужно, не доходя до плечиков банки как минимум сантиметр.
6. Ставим стерилизоваться на 25 минут.
7. После чего закатываем и оставляем остывать их, хорошо укутанными.

Сладкий напиток: очень простой рецепт

Это очень простой рецепт, который порадует вас вкусным и ароматным напитком зимой. И готовить его проще простого.

Что для этого понадобится:

• упругие половинки абрикоса;
• вода;
• лимонная кислота;
• сахар;
• 3-х литровые банки;
• крышки;
• ключ для консервации.

Как делать:

1. Для таких целей желательно иметь чайник объемом 3 литра. Набираем его водой и ставим закипать.
2. Пока греется вода, чистые половинки абрикоса кладем в банки. Количество фруктов – на любителя, но не менее трети от объема тары. Банки нужно заранее вымыть, простерилизовать.
3. В каждую банку засыпать стакан сахара и чайную ложку лимонной кислоты.
4. Заливаем кипятком, закатываем.
5. Трясем до полного растворения крупинок сахара. Ставим остывать вверх дном.